BARRA FRÍA
$37
CEVICHE CLÁSICO DE CLÁSICOS·
Pesca del día, cebolla, chocolo, camote, cancha chulpi, leche de tigre. Disponible con mariscos selectos.
$37
$29
CEVICHE NIKKEI
Atún, yuzu, soya con miel de chancaca, camote rostizado.
$29
MP
CEVICHE INTI.MO*
Langosta, pesca del día, pulpo y calamar, ostras, leche de tigre “Ganadora”.
MP
$37
CEVICHE AVOCADO*
Pesca del día, cebolla, cilantro, chip de camote, cancha chulpi, leche de tigre de aguacate. Disponible con mariscos selectos.
$37
$22
CEVICHE VEGGIE
Espárragos, palmito, choclo bebé, setas, leche de tigre de vegetales.
$22
$24
TIRADITO CLASICO·
Pesca del día, leche de tigre al ají amarillo ahumado, cancha chulpi.
$24
$22
TIRADITO DE HAMACHI
Hamachi trufado, shoyu de jenjibre, cebolla crocante.
$22
MP
TIRADITO SUPREMO
Langosta laminada, leche de tigre, chalaquita como más te guste.
MP
$28
TARTA DE ATÚN
Masa de filo, atún acevichado, chalaquita criolla, ají amarillo ahumado, mousse de aguacate togarashi.
$28
JUAN’S PERUVIAN
$20
CAUSA CROCANTE
Crujiente causa, ensalada de cangrejo azul acevichada salsa de ají amarillo, encurtidos.
$20
$37
PERRICHOLI 2.0
Arroz crocante, camarón gratinados, alioli de rocoto y parmesano.
$37
$38
OSTRAS INTI
Ostras, caviar, trufa, hojuelas de oro, caviar de yuzu. Disponible ostras en leche de tigre.
$38
$23
LA PERRICHOLI FASHION
Tartar de atún, arroz crujiente, alioli de rocoto, salsa de anguila, aceite de trufa, tobiko rojo.
$23
$59
TARTAR DE OTORO
Panza de atún gigante, emulsión de saltado, papa nativa. Disponible con caviar.
$59
MP
INTI.MO TOWER
6 ostras en leche de tigre, tiradito de hamachi, tiradito de langosta, 4 piezas de “Perricholi Fashion”, ceviche de aguacate.
MP
$18
ENSALADA FRESCA
Col rizada, rábano, aguacate, edamame, aliño de yuzu,aceite de sésamo al togarashi.
$18
$20
ENSALADA ALTIPLANICA
Mezcla de quinuas, pepino, menta, granada, aguacate, aliño de ají amarillo, perfumada al tamarindo.
$20
ENTRADAS CALIENTES
$22
EL GANADOR
Camarones envueltos en salsa cítrica, palta quemada, leche de tigre ahumada, quinua de altura.
$22
$22
GYOZA DE PATO AL AJÍ
Dumpling al vapor, pato guisado con sabores Huaralinos, emulsión trufada.
$22
$20
GYOZA CALLE CAPÓN
Dumpling frito, camarón y cerdo, sabores chiferos, emulsión de miso.
$20
$19
BAO EL "CHINITO"
Panceta de cerdo glaseado en salsa tensuyo, rica vicky, trazo de tamal, sarza criolla.
$19
$20
BAO "DON MARCO"
Pesca del día de en tempura, recuerdos de la Punta, Callao, chalaquita criolla, salsa acevichada.
$20
$28
PULPO OLIVIA
Pulpo ahumado, pure de lentejas, vegetación expuesta, salsa olivia.
$28
$38
MARISCOS Y SENSACIONES
Conchas, camarones, calamares, mantequilla batayaki con toque picantón, crocantes del mar.
$38
$34
PULPITO MOCHICA
Todo el sabor al anticuchero, papas andinas, ensaladita criolla, emulsión moche.
$34
$32
PASTELITOS DE CHOCLO DE LA ABUELA
Relleno de carne y mucho amor 26 . Relleno de pulpa cangrejo y salsa de ají 32
$32
$24
COSTILLAS DE CERDO AMELCOCHADO
Melasa nikkei, pure de maote y calabacín, brotes de nuestro huerto.
$24
SASHIMI
$85
PLATTER*
4 cortes de: atún, salmón, pesca del día, más 2 piezasde ama ebi o Hokkigai, 2 cortes de pulpo, 2 cortes de erizo. Disponible con cortes de otoro MP
$85
SUSHI BOMBS
$15
SALMÓN
Ikura, ponzu, aceite de trufa.
$15
$15
HAMACHI
Yema de codorniz, ponzu, acite de trufa.
$15
$22
ATÚN
Soya, foie grass caramelizada, furikake
$22
$22
INTI.MO
Unagi, erizo, ikura, aceite de trufa, láminas de oro.
$22
FONDOS
$24
COLIFLOR PONDEROSA
Coliflor anticuchera,choclo con queso, salsa Satay, almendras tostadas.
$24
$43
BLACK COD AL MISO
Bacalao negro glaseado a los dos misos y lichee, quinua fresca al yuzu y tamarindo, crema de aguacate, crocante de arroz, yuyo.
$43
$42
BRANZINO TOSTAO
Piel crocante, jugos de pato braseado, vegetación al wok, polvorín de ajonjolí.
$42
$38
SUDADO EL FAVORITO DE ELI
Pesca del día, almejas, sudado en chicha de jora, concentrado de mariscos al ají amarillo, yuca. Disponible con mariscos selectos.
$38
$40
PESCA PACHIKAY
Pesca del día cocida al vapor, vegetales crocantes, salsa pachicay, toque de chilcano y soya.
$40
$39
PARIHUELA CHORRILLANA
Pesca del día, mariscos de temporada, concentrado de mariscos, yuyo crocante, yuca.
$39
$34
UDON BARRIOS ALTOS
Recuerdos a chifa, lomo y camarones al wok, udon con jugos orientales y criollos, mucha pasión.
$34
$36
SHORT RIB PAPPARDELLE
Costilla de res deshuesada cocida con paciencia y mucho amor, jugos criollos, portobellos, pappardelle a la huancaína trufada.
$36
$34
CHAUFA ANCESTRA
Pulpo anticuchero y vieria al wok, tortilla de camarones, chutney de ajíes, chalaquita ponderosa.
$34
$32
ARROZ CANTONÉS
Mezcla de carnes, wok incandecente, madurito,huevo montado, polvos mágicos, olores a trufa.
$32
ROLLS
$20
ACEVICHADO
Langostinos al panko, aguacate, atún, salsa acevichada.
$20
$22
EL GECKO DRAGÓN DE GIANTI
Langostinos al panko, queso crema, aguacate, salsa de anguila.
$22
$22
PARRILLERO
Aguacate, pimiento grillado, espárragos, lomo torchado.
$22
$22
FURAI"
Al panko, aguacate, queso crema, salmón, tartare de salmón, alioli de rocoto, salsa de anguila.
$22
$24
SALMON MISA MISO
Espárrago, camarón panko, cangrejo, tartare de salmón,alioli de mismo torchado, furikake.
$24
$24
TUNA ANTICUCHERA
Esparragos grillados, tartar de atún, tuna torchada,
$24
anticuchera, quinua pop.
$24
105%
Atún, takuan, aguacate, chalaquita, hamachi torchado,salsa acevichada trufada, arroz inflado.
$24
$34
QUE TAL CONCHA*
Hotate torchado, aguacate, espárragos, camarón al panko,
$34
chalaquita, salsa acevichada, gajo de limón.
$24
INTI MAKI*
Camarones al panko, salmón ahumado, aguacate, salmón torchado, alioli de trufa, salsa nikkei, hojuelas de tempura.
$24
$30
J-CH
Cangrejo de concha suave, cebolla rosteada, atún, trufa, perlas de yuzu, caviar.
$30
NIGIRI
$14
SAKE BELLY
Panza de salmón torchada, tobiko, salsa acevichada, piel crocante.
$14
$14
SHIME SABA
Jenjibre, cebollita china, ajo crocante.
$14
$15
CONCHITA PARMESANA
Vieira, alioli de trufa torchada.
$15
$18
PULPO ANTICUCHERO
Chimichurri ají amarillo, quinua crocante.
$18
$18
AMA EBI*
Batayaki, ajo crocante, gajo de limón
$18
$15
LOMITO PARRILLERO*
Lámina de lomo torchado, chimichurri, ajo crocante.
$15
$15
WAGYU* 15/EACH
Chimichurri nipon, ajo crocante.
$15
$35
ARROZ CON MARISCOS FASHION
Mariscos de temporada toque ahumado, arroz meloso en salsa chupeteada, vegetales, chalaquita punteña, ají amarillo alimonado. Disponible con langosta 75
$35
$36
ARROZ CON PATO A LA CHICLAYANA
Pato en 3 versiones, arroz con todo el sabor del norte del Perú, huevo frito, salsa huancaína, chalaquita. Disponible para compartir 64
$36
$46
PATO ALVERJADO
Confitado en su misma grasa, puré de alverja y edamame, extracto de pato y jenjibre, vegetación expuesta.
$46
$40
COLA DE BUEY EN VERSIÓN OPTIMA
Doce horas de cocción en jugos potentes, rellena de compota de manzana al pisco, pure papa y queso con trufa, hongos de temporada.
$40
$40
EL INFANTABLE
Lomo fino saltado al wok, tomate, cebolla perla, jugos de carne, huevo frito, papas fritas, arroz con choclo.
$40
$62
RIBEYE ARMONIOS
Cocido en su punto al grill, puré de papas con queso, vegetales de temporada
$62
$12
GUARNICIONES
$12
BROCCOLINI
ARROZ BLANCO FRITO
ARROZ PICANTE
BROCCOLINI
PURE DE PAPA AL QUESO
VEGETALES SALTEADOS
VEGETALES AL VAPOR
PURE DE PAPA AL QUESO
HONGOS AL BATAYAKI
MIAMI’S NIKKEI KITCHEN INTI.MO BY JUAN CHIPOCO. EST 2019.
